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低 di[钠<na>盐:能拯救数百{bai}万人生「sheng」命的“de”盐?

低 di[钠盐:能拯救数百{bai}万人生「sheng」命的“de”盐?

分类:社会

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参考‘kao’消息网10月17日报道 美国有线电视新闻网网站10月10日刊登题为《美疾控中心前主任称低钠盐可拯救数百万人生命》的报道。全文摘编如下:

低钠盐带来双重好处

食《shi》盐过多可能致人死亡「wang」。据估计,今年全球因盐分摄〖she〗入过量导致的死亡人数将达到160万。其中五分之四发生在中低收入国家,近半发“fa”生在70岁以下人群。

因盐分摄入过量导致『zhi』死亡的情况是可以避免的。在多数国家,每日盐摄【she】入量远高于世界卫生组织建【jian】议的5克上限;全球每日平均摄入量达10.1克,是建议值的两倍。

减少食盐摄入可以拯救数百万〖wan〗人的生命。但减少饮食中的盐分摄入并不容易。人们对食物的偏好往往难以改变,行业没有动力降低食品中的钠含量——反而有极大动力保持或增加其含量,而且很少有能提供同样风味的食盐『yan』替代品。

美国《新英格兰医学杂志》周刊最新发布了一项研究,强调低钠盐存在降低钠摄入和拯救生命{ming}的潜力。低钠盐以性质相似的钾来代替部分钠。这种替代品中的钠含量要低四分之一左右,但味道和普通盐差不多,而且烹饪时的用法相同。

钾盐还能带来双重好处。减少钠摄入可以降低血压,拯救生命。增加钾摄入(包括美国在内的多数国家的多数居民都摄《she》入不足)能够进一步降低血压,增进心脏健康。

低钠盐优势与缺点

这项突破性研究由澳大利亚乔治「zhi」全球健康研究院在中国进行,结果显示,低钠盐替代品可以拯救生命,预防心脏病和中风。低钠盐‘yan’将死亡风险降低了12%,中风风险降低14%,心血管疾病(包括中风和心脏病)风险总共降低13%。

具体来看,美国心血管疾‘ji’病风险降低13%,每年就能防止20多万人发生心脏病和中风。全球范围内则达到数百万人。

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这项研究是有史以来规模最大、时间最长的钠替代实验,历时5年,涉及2.1万名有中风史或血压控制不良(即心脏病或中风风险最高)的患者。研究证明,低钠盐可以预防心脏病和中风,也是一种人们能够接受并易于适应的饮食替代品。此外,该研究没有发现发生严重不良事件的风险增〖zeng〗加。  

实验结果对部分地 di[区——包括大多数中低收入国家——而言是个大好消息,这些国家的钠摄入量主要来自在家做饭或吃饭时添加的食盐。有了正确的政策激励措施,例如通过税收和补贴政策确保低{di}钠盐不‘bu’比普通食盐贵(最好更便宜),就有可能用低钠替代品来取代普通食盐。这些干预措施可以推广到包装食品和餐馆食品,这是高收入国家钠摄入过量的主要来源。

这项新研究为证明低钠盐替代品能够挽救生命增加了证据。另有研究显示,低钠盐能减少心血管疾病造成的死亡,还能减少医疗开支。

当然,没有哪种干预措施是完美的。需要限制钾摄【she】入量的人(例如接受肾透析的人)可能需要避免食用低钠盐。但在普通饮食中,使用低钠盐的每日钾摄入量约等于一两根香蕉。

在钾含量较高的情“qing”况下(通常在10%到35%之间,最近发表的这项研究中为25%),有人会感觉部分食物中有金属味,尤其是在汤和酱汁中。但这些问题可以通过对特定食品和菜谱进行明确标记和调整来克服。

各国政府应积极推广

各国政府应当通过扩大供应、降低成本和提高消费者、零售商和生产商的接受度,来推广低钠盐。各国政府应当确保低钠盐供应充分(一项最新调查发现,只有【you】不到四分之一的国家能做到)。各国政府还应提供补贴来降〖jiang〗低低钠盐成本——目前其成〖cheng〗本高于普通食盐,还应激励生产商在食品生“sheng”产中使用替代品。

提高对低《di》钠盐的认识并向公众介绍低钠盐的益处,将对这些措施形成进一步支持。其他补充政『zheng』策也有利于增加包装食《shi》品中的低钠盐使用,包括制定行业减盐目标(例如美国食品和药物管理局设定的有待白宫通过的自愿目标)和使用高盐警告标签。

要【yao】求公共场所(如大学、医院和政府食堂)购买、提供和售卖的食品在烹饪过程中使用低钠盐,这每天‘tian’将减少全球数以百万计份餐《can》食中的钠含量。各国政府应当要求在包装食品中使用低【di】钠盐,要求餐馆、食品车、食品摊等食品售卖方在制作食品〖pin〗时使用低钠盐。

多使用低钠盐还能降低医疗费,降低高血压和心脏病造成的生产力损‘sun’失。在全球范围内,每天有超过2.5万《wan》人死于高血压,每年的直接医疗费约为3700亿美元。由于发病率上升和医疗费上涨,预计后续几年由高血压引发的费用还会飙升。各国政府每花费1美元用于减盐,就可以节省19美元相关医疗费和生产力损失。

低钠盐替代品是《shi》一种可以救命省钱的可靠途【tu】径。这种政策解决方案的政府成本较低、易于实施、能降低医疗费用,还能为经济和人民带来切实益处。

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