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甘蔗,糖葫芦,最具有年味的零食

文/孙新合

从小到大,我就比较喜欢吃甘蔗,糖葫芦。尤其春节期间,他们更是成为了我必不可少的零食。

说起来,老家也种植的有和甘蔗差不多的植物,我们叫它黍节(音),甜杆。

按照老家的传统风俗,春节期间必须要吃甜杆,代表着一年的日子,从头到尾都会幸福甘甜。

常言说得好,不比不知道。一旦入口,甘蔗和甜杆的差距就明显地出来了。

甘蔗的皮薄,非常便于撕咬。另外,他的甜度远远高于甜杆。已经不知道他是什么时候出现在小县城的,至今都畅销不衰。完全取代了甜杆。

更关键的,卖甘蔗的人还负责削皮,包括榨汁。以往吃甜杆,压根不给你提供这样的服务。爱买不买,咱就是这个态度。

除了好吃,甘蔗还很应景。他生长在南方。当北方千里冰封万里雪飘,他的成熟期才姗姗来到,恰到好处地成为全国人民过春节的绝佳礼物。

也就是说,当你看到市场上有大量的甘蔗出现,离过年又不远了。

年后,随着气温的升高,甘蔗的身影逐渐消失,同时也没有太多的人愿意刻意再去吃。民间有一个说法,清明的甘蔗,毒性大过蛇。

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千万别不相信,这个说法绝非空穴来风。

甘蔗的外皮看上去很坚硬,但它在收获时却形成切口,导致果肉暴露。加之储存条件和运输环境的影响,很容易存在被霉菌污染的风险。

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如果发现甘蔗的两端出现一些絮状或绒毛状的白色物质,削皮之后,其断面上还有红色的丝状物。这就证明甘蔗变质了。

吃了这种甘蔗,轻则导致消化系统不适,比如恶心、呕吐、腹痛等。严重的头晕,头痛,视物模糊,抽搐等,更有甚者还可能致人死亡。

糖葫芦这玩意,说起来更有意思。他看上去毫不起眼,但是吃起来别有风味,甜里透着酸,开胃可口。

他的主要成分是山楂,也正是因为这个原因,注定了他的不平凡。

山楂不仅有助于人体消化,还能降血脂,抗动脉粥样硬化,对心血管系统同样有着莫大的好处,相当难得。

想把山楂做成糖葫芦并不容易,还有着一定的技巧。

挑选出个头均匀的山楂,清洗干净,蒂部去掉。然后用长长的竹签穿起来,数量保持在六七个。

要提醒的是,把山楂的核也给清理出来,要不会影响口感。

接下来,把冰糖放在锅里,再倒入同等量的开水加热。冰糖完全融化,呈现出淡黄的泡沫就可以了。

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